咖啡店老闆

      

PEG 配個咖啡吧 (台北六張犁)


店長:黎店長
相關介紹及留言:PEG 咖啡吧 - 充滿堅持與理想的店 (2009.07)

湛盧咖啡 Jeanlook (台北大安森林公園)

負責人:廖國明

引用媒體報導:
這樣精準的計算,成為「湛盧」的咖啡理論基礎。信奉「理性咖啡主義」的廖國明學理工,從烘豆、養豆到研磨、沖煮,都有一套力求精密的流程與品管。

或許有人對理性咖啡的理論嗤之以鼻,但廖國明認為以科學方法沖煮出的咖啡,並未因此失去獨特性,「咖啡是不可能完全精準計算,就像每個 barista 有自己的沖煮特色,也因此有些熟客會指定要某個 barista 沖煮。」

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