美味的豉汁鳳爪

豉汁鳳爪的做法

第1步雞爪清洗幹淨，[url=http://olfer.jugem.jp/?month=201207][color=white][size=1px]olfer[/size][/color][/url]斬去腳趾尖，鍋裏水燒熱，水中加入壹小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量姜片，水燒開後將雞爪下鍋煮10分鍾

第2步煮好的雞爪撈出，[url=http://kuku22.insanejournal.com/tag/camera][color=white][size=1px]camera[/size][/color][/url]清水中沖洗掉表面的浮沫，然後撈出瀝幹

第3步腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，[url=http://sugger.blogzoom.fr/tag/price+positioning/][color=white][size=1px]sugger[/size][/color][/url]加入蚝油、老抽和糖，攪拌均勻後倒入雞爪中，使每個雞爪都均勻沾滿料汁

第4步蔥姜切絲後撒在雞爪上，放入壹個八角，[url=http://ameblo.jp/grgrtt/theme-10057028658.html][color=white][size=1px]ameblo[/size][/color][/url]然後放入壓力鍋中蒸40分鍾即可

烹饪技巧

1、雞爪在使用前壹定要放進開水中綽，[url=http://derde230.auto-blog.fr/tag/camera+leader/][color=white][size=1px]camera[/size][/color][/url]當妳看到鍋裏那些灰白色的浮沫妳就知道了，這是去除血沫和髒東西最好的方法。

2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是爲了去除雞爪那股子特有味道，雞爪做出來更好吃。

3、雞爪要在大火中煮10分鍾，煮到雞爪鼓起來爲止，[url=http://ufefkj.blogparty.fr/tag/serious+shrink/][color=white][size=1px]ufefkj[/size][/color][/url]撈出來後要在清水中清洗掉粘在雞爪表面的浮沫。

4、豆豉、腐乳都是有鹹味的，加上後面的老抽和蚝油，所以壹般口味的不需加鹽了，口重少量加鹽。

5、腐乳和老抽都是爲了更好上色，加入少許腐乳，蒸出的雞爪顔色好，高壓鍋是蒸東西的神器，妳懂的。