經典湘菜菜譜 農家小炒牛肉

這是一份正宗的湘菜——農家小炒牛肉。只用簡單的材料及簡單的做法，[url=http://fxxc116.pixnet.net/blog/post/33760582][color=white][size=1px]補水[/size][/color][/url]卻突出了鹹、鮮、香、辣。在這個悶熱的季節裏，有什麽更能比它帶給你那種酣暢淋漓的感覺呢？

　　主料：300g牛肉，200g紅辣椒

　　配料：適量蘑菇丁，適量植物油，[url=http://lokk250.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3633183][color=white][size=1px]美麗[/size][/color][/url]適量豆瓣醬，適量蒜末，適量姜絲，適量老抽，適量鹽，適量料酒，少量白糖，胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、用胡椒粉、料酒、老抽、[url=http://blog.youthwant.com.tw/b.php?do=A&bid=47915&aid=1921729][color=white][size=1px]面膜[/size][/color][/url]鹽腌制切片的牛肉，約莫20多分鍾。

　　2、油燒至7成熱，下蒜末和姜絲爆香。

　　3、牛肉片入鍋煸炒，[url=http://www.wretch.cc/blog/fds33031658z/578000][color=white][size=1px]肌膚[/size][/color][/url]基本煸幹水分後出鍋。

　　4、鍋內留余油，燒至全熱，下豆瓣醬炒出香味。[url=http://www.alivenotdead.com/fdsfds41/--profile-2205204.html?newpost_1][color=white][size=1px]變白[/size][/color][/url]然後倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，並放入少量的鹽。

　　5、炒至辣椒斷生後，牛肉下鍋，放少量水略微焖煮。燒至湯汁快要收幹，放入少量白糖提鮮，炒勻後關火裝盤。