遭污名化的食物

庫巴之火：遭污名化的食物2011-9-15 22:13

作者：巴蘇亞‧博伊哲努




國人相當喜愛食用的皮蛋，日前被美國媒體評為「最令人噁心」的食品，許多人忍不住為皮蛋抱不平，紛紛在網路表達批判的聲音。事實上，基於文化或慣習上的角度差異，我們對自己不熟悉的物事，很容易有類似的偏見，譬如對檳榔、臭豆腐、蟲子等，尤以檳榔為然。

檳榔是熱帶植物，大概是南島民族最早食用，即今菲律賓、帛琉、斐濟島民猶有嚼食習慣。早期台灣、平原低地鄉村，屋舍附近、田疇之間，偶見疏落檳榔聳立，而非如今密集成林，佔據平原、丘陵大片土地，檳榔是農村不可缺少的景致；曾幾何時，它竟然變成醫護專家眼中的健康殺手，衛道人士大加撻伐的特種產業「檳榔西施」專賣的商品！

很多年前，花蓮吉安有一高齡百十餘的阿美族婦女人瑞，記者詢問她平日的嗜好物，答案令人吃驚，那是：鹹魚、檳榔、太白酒與新樂園香煙。四樣中沒一項在醫生眼中能有益於健康，更不要說助人長壽。

昔日部落長者嚼食檳榔，頂多加上荖葉，有時是整顆入口，並不添加任何配料，更不使用石灰等物。有些沒有了牙齒的老人，自備小臼、小杵，用以搗爛檳果後吮吸其汁液，臉上洋溢欣慰滿足的表情，怎麼看都不像是食用醫生警告最易激發口腔癌的危險物。

出身排灣族的台東金崙衛生所主任高正治說：「檳榔在部落有複雜的文化意義與功能，它絕不僅是驅冷提神而已。主人預備檳榔，招待賓客，是要消除來訪客人路途的勞累，表達熱絡的迎接，也是共享美好食物的方式。莫拉克風災被迫離開家園的族人，走到鄰近部落親友家暫時棲身，迎接的親友遞上檳榔，汁液入喉，一股熱流自胸腹升起，熱淚便忍不住恣意流下，多天的驚恐與壓抑的情緒，剎那間就得到釋放。檳榔在部落是分享感覺、抒解情緒的重要中介，所以部落鮮少見到憂鬱症的患者；因為檳榔與其形式的支持網絡，一直在進行默默的身心維持與治療的功能。」

長年在原鄉行醫並觀察族人健康狀況的醫生之言，應該有其可信的合理基礎。

阿美、卑南、排灣與魯凱族在祭祀、占卜時都見得到檳榔（西拉雅族的公廨中也如此），婚儀中也是不可或缺的聘禮。阿美族傳說中提到殉情的男女化成檳榔與荖藤，所以兩物一同嚼食就會有血紅的汁液。現在阿美族未婚男性揹著的情人袋，也稱檳榔袋，是讓心儀的女孩放檳榔以傳情的裝扮。

這樣具有深厚文化與浪漫意蘊的果實及其帶動的整體行為儀式，面對以精密檢驗、分析、剖解的現代醫學，迅遭歸類為只與某些特殊惡疾關聯的負面習性；卻未能正視其群體互助、心靈治療、文化諮商等領域協同運轉時，可能產生的正面提振免疫能量或轉化挫折、沮喪的功能。

遭歧視的檳榔被迫轉到路邊的攤子，販售女子身上少得不能再少的裝扮，更讓正經八百的人難以喜歡檳榔了。科技越進步，讓我們發現，世界上完全沒有負作用的飲食實在不多，內臟料理、醃肉、鹹魚、漬瓜之類，經常有人提醒少碰為妙，但是喜愛者仍不乏其人。

歐美人士嗜吃鵝肝、新幾內亞人喜吃樹蟲，仔細探討，都有其存在的緣由，想想明朝陳第在其《東番記》說了：「夫孰知正味乎？又惡在口有同嗜也？」我們可以釋懷吧！

（文化大學兼任教授）