Ladurée勘稱甜點中的Louis Vuitton。

  • 夢幻色的珠寶盒中,宛若少女酥胸般
  • 每一顆馬卡龍都綻放著寶石的光澤,令人忍不住想品嘗。
  • 目前Ladurée總共有有17種口味的馬卡龍
  • 香草、椰子、香橙花、咖啡、海鹽焦糖、檸檬、玫瑰花瓣、覆盆子、開心果、黑醋栗紫羅蘭、
  • 紅胡椒、薑餅、哥倫比亞巧克力、巧克力、甘草、草莓棉花糖、椰子巧克力棉花糖,其中紅胡椒、薑餅為新口味。
 
品牌理念

傳承數代的傳奇甜點老舖Ladurée,這150年來皆以追求美麗的事物為創作靈感。對於店裡推出的每道甜點,仍一本初衷。從不盲從於時下的餐飲趨向和時尚流行,堅持品質與唯美並存,設計一道又一道藝術品般的甜點,沒有過度裝飾和複雜的口味,希望讓所有人都能在Ladurée的甜點裡,品嘗到最單純的美味。

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起源故事
法國百年糕點老舖Ladurée的甜點起源於1862年,創辦人Louis Ernest Laduree在巴黎市中心的皇家大街16號開了一間麵包店。1872年突然的一場大火並沒有澆熄他的甜點夢,還多加入了麵包販售。到20世紀,他的太太Jeanne Souchard想出了結合巴黎咖啡文化與法式甜點的經營方式,於是巴黎第一間茶沙龍就此誕生。而也是在這段時間,原本是單片蛋白杏仁餅的馬卡龍,經過Ladurée的改良,成了現在我們看到的馬卡龍。在兩片平底半圓球的甜餅殼內,像三明治般夾入各種顏色口味的內餡。這個革命性的改良,Ladurée也幾乎與馬卡龍畫上等號。1997年時,Ladurée餐廳×茶沙龍於香榭麗舍大道上開幕,緊接著甜點店進駐了倫敦、日內瓦和東京、香港等地,更以著名的馬卡龍為其代表,打響了國際知名度,成為全世界甜點迷必光顧的名店之一。
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關於馬卡龍
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和純糖粉所做的法國甜點。因不加麵粉所以吃來鬆脆爽口。如果是做成椰子口味或原味,通常都以130度烘培,有時要烤到一個多小時以保持雪白和顏色。馬卡龍是風靡巴黎一世紀的甜點,據說法國甜點界流傳著一句話:不會做Macaron的人,稱不上是真正的甜點師傅。外酥內濕軟的口感,易碎的輕盈質感以及甜美的內餡,顏色鮮豔的外表都給人極大的享受,因此被譽為少女的酥胸。一枚漂亮完美的馬卡龍表面要光滑、無坑疤,在燈光照射下,還會泛著光澤,餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙,這才是完美的馬卡龍。
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口味介紹
Ladurée一口氣分享了130種口味的馬卡龍,無論是人氣暢銷的經典款:像巧克力馬卡龍、檸檬馬卡龍、玫瑰花瓣馬卡龍、香草馬卡龍等;與設計大師跨界合作的時尚珍品:像Christian Lacroix創作的紅莓馬卡龍、Christian Louboutin發表的無花果椰棗馬卡龍、Lanvin製作的泡泡糖馬卡龍等;飽含大自然芬芳的花果香氣味:像玫瑰葡萄柚馬卡龍、甜檸檬馬卡龍、香橙花馬卡龍等;透露喜悅的戀愛滋味:愛心玫瑰覆盆子馬卡龍、番石榴馬卡龍、雙層黑糖馬卡龍等;帶來歡愉滿足的節慶口味:像一千零一夜馬卡龍、聖誕風味馬卡龍、粉紅香檳馬卡龍等;專屬夏冬兩季的季節限定:像哈密瓜馬卡龍、檸檬百里香馬卡龍、哈瓦那馬卡龍、紅胡椒馬卡龍等,或者接受度高的巧克力風味:像香蕉巧克力馬卡龍、日本柚子巧克力馬卡龍、覆盆子巧克力馬卡龍...完美的奶油霜、果醬填餡比例與餅乾配方介紹,讓每個人都能在這本書中找到心頭最愛的口味。
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傳統和創新
隨著季節的更迭,Ladurée團隊每一季都藉由創造嶄新的風味向新的時令致敬,各個新創作彼此互相搭配與呼應,並且重視色彩與風味的運用,期待讓所有人能品嘗到最完美、極致的手工馬卡龍。Ladurée不僅好吃,更是注重外形和包裝的精美,每年Ladurée都會請著名的時裝設計師來設計其甜點的包裝。每一個馬卡龍顏色都代表每年的特定季節,Ladurée還會推出特別限定的口味。Ladurée家招牌點心馬卡龍被譽為少女的酥胸。吃下去第一口果然夠酥,幾乎不需要牙齒,只要嘴唇一抿就融化。馬卡龍外層的糖衣相當的酥脆,吃在嘴裡還能嚼一嚼。夾心層內裡濕軟的很高級,柔韌而有彈性,好像棉花糖,最裡層夾雜著新鮮的醬料,甜蜜的幸福感立刻在口中蔓延開來。
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頂尖團隊
Ladurée前行政主廚菲力普.安德利尤生於Figeac,15歲時進入蘇雅克Souillac的餐飲管理學校Ecole Hoteliere就學,取得了料理證書,更對甜點產生了極大的興趣。在歷經嚴苛的基礎烘焙培訓後,最後取得了甜點證書。20歲之後到不同的米其林餐廳工作,跟隨的名廚中,最著名的有Georges Blanc和Michel Bras。日趨成熟的技術與天才洋溢的創作力,使他接下了Ladurée甜點行政主廚的職位,坐上了產品開發實驗廚房的寶座。除了負責控制物流外,還負責經營管理與訓練人員,並成功地讓Ladurée原本就變化多端的甜點品項更為豐富。安德利尤的第一個創作─巧克力馬卡龍,以及黑醋栗紫羅蘭馬卡龍、焦糖海鹽馬卡龍、大黃與野草莓塔、哈爾曼妮和愛麗舍蛋糕、可可豆堅果焦糖巧克力糖、馬卡龍巧克力,也都成為了Ladurée的經典甜點。
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巴黎總店
Ladurée在巴黎有多家分店,香榭麗舍大道的Ladurée總店由hotel改裝。從走廊、各個小廳、櫃檯到廁所,處處都留有hotel的內部結構特徵。從裝修上來看,Ladurée香榭麗舍大道店並沒有在原有的裝修上改變多少,粉綠金的大門和天花板,描畫著快樂的肥胖小天使,銀質的茶壺和頂級的英國紅茶,這裡是百年前巴黎有身份的貴婦們最愛流連喝茶的地方,優雅、奢華的文藝氣質帶你穿越時空,去體驗電影Marie Antoinette中的下午茶場景。
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