這款點心簡單快捷，非常適合家庭烘焙。當然口感也很棒，撻皮薄薄的很酥脆，入口即化，壹點不油膩，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，試壹試絕對不會讓妳失望，是值得妳的烘焙筆記收藏的那壹道好方子。
港式蛋撻(分量約15個)
我的烤箱：客浦to5406
撻皮材料：
90g無鹽黃油、40g糖粉、12g蛋液、170g低筋面粉、5g淡奶油
蛋羹材料：
160g蛋液(室溫)、75g細砂糖、30g動物性淡奶油、220g牛奶
制作：
1、準備所需材料。(圖片分為總材料圖、和塔皮材料圖、蛋羹材料圖，妳們看著放)
2、打蛋盆內放入黃油、糖粉。
3、用打蛋器攪拌至顏色變淺。
4、加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合
5、加入淡奶油，繼續攪拌至融合。
6、篩入面粉。
7、拌勻成面團，蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏壹小時。
8、冷藏面團的時候制作蛋羹。將蛋羹的所有材料混合攪拌均勻。
9、把面團分成約15個小劑子。
10、用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，註意要厚薄均勻。
11、將蛋羹液倒在塔皮內，放在烤箱中層，220度烘烤約15分鐘。
12、至塔皮邊緣變成淺棕色即可。
小貼士：
如果沒有淡奶油，可以將材料中的淡奶油換成全脂淡奶。
烘烤時間可以根據自家烤箱適當加減時間
塔皮壹定要盡量薄壹些。
有條件的話，將蛋羹液冷藏壹晚上，可以使味道更均勻的融合。
Edited 1 time(s). Last edit at 04/05/2014 10:58PM by mepoadm.
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