下飯菜 幹燒鲫魚

　主料：活鲫魚2條（約75克），[url=http://blog.cnyes.com/My/beetty/article838575][color=white][size=1px]price[/size][/color][/url]花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克

　　做法:

　　1、將鲫魚去鱗、鰓和內髒，[url=http://verywed.com/vwblog/ceetty/article/78436][color=white][size=1px]prospect[/size][/color][/url]洗淨後魚身兩側斜刻數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒面腌15分鍾。

　　2、大蔥、大蒜、[url=http://popblog.tvbs.com.tw/blog/Blog_Manager/Blog_Content.aspx?NEWS_CODE=20120615112601&NEWS_DATE=2012/06/15&path=xoxoty&fun=comments][color=white][size=1px]lighting[/size][/color][/url]生姜均切成碎末。

　　3、炒鍋燒熱，下入花生油，[url=http://i.dahe.cn/space-150036-do-blog-id-3042560.html][color=white][size=1px]really[/size][/color][/url]燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。

　　4、炒鍋放入花生油，將姜末、[url=http://blog.beimeicn.com/blog_markey/p_full/246032.html][color=white][size=1px]light[/size][/color][/url]蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫魚，蓋上蓋，用小火焖20分鍾後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋即可。