主料：活鲫魚2條（約75克），[url=http://heellty.posterous.com/][color=White][size=1px]heellty[/size][/color][/url]花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克
做法:
1、將鲫魚去鱗、鰓和內髒，[url=http://vavaboy.anime-cosplay.com/][color=White][size=1px]vavaboy[/size][/color][/url]洗淨後魚身兩側斜刻數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒面腌15分鍾。
2、大蔥、大蒜、[url=http://heellty.onsugar.com/][color=White][size=1px]heellty[/size][/color][/url]生姜均切成碎末。
3、炒鍋燒熱，下入花生油，[url=http://takkery.bloggospace.de/][color=White][size=1px]takkery[/size][/color][/url]燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。
4、炒鍋放入花生油，將姜末、蒜末、[url=http://heellty.tabulas.com/][color=White][size=1px]heellty[/size][/color][/url]大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫魚，蓋上蓋，用小火焖20分鍾後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋即可。
