原味覺醒 台北花園推原住民美食節
07 四月, 2010 09:54
記者：吳正弘(中時電子報)
在五星飯店也可體驗原住民料理與山產食材。台北花園大酒店1樓六國餐廳即日起至4月11日推出「原住民花漾美食節」，主廚魏景振將原住民的食材與法式料理手法做融合，呈現法式竹筒飯、山豬肉法式肉凍、小米布丁等美饌；用餐加99元還可享用原住民特調飲品。
主廚魏景振表示，原住民料理慣用當地食材與簡單的烹調方式，留下食物原始的味道。台北花園將這樣的熱情與料理精神發揮出來，更以原住民的食材加入法式料理的手法與概念，使原住民料理帶有法式優雅。推出菜色包括：剝皮辣椒美國肋眼牛肉捲、鄉村山豬肉凍，這些在沙拉吧即可享用；主菜則有快炒鹿肉佐風味醬搭配法式竹筒飯及馬告鴕鳥肉卷佐香草小米粥等選擇，前者挑選台灣水鹿肉，加入波爾多紅酒醬汁的做法，用新鮮現炒野菇，及經3小時的洋蔥膏來呈現整體口感，旁邊搭配台東圓糯米拌入以橄欖油、干邑酒、干蔥做為提味的法國牛肝菌，讓整體的法式竹筒飯呈現出優雅滋味。
甜點的小米布丁，用法國米布丁的做法，將小米烘烤、再與牛奶、鮮奶油、糖、羅勒與草莓果泥等一起熬煮，最後加入吉利丁成型，為創意的美味代表作。
原住民美食節平日為半自助式，沙拉吧每位520元，點用主菜每人 580元起，週六假日為全自助式，每位780元。飯店官網：www.taipe igarden.com.tw。
