Welcome! 登入 註冊
美寶首頁 美寶百科 美寶論壇 美寶落格 美寶地圖

Advanced

[生物科技] 元培科大十年研究 兩個月可做出25年普洱茶

[生物科技] 元培科大十年研究 兩個月可做出25年普洱茶(英文版

《中時電子報》&《聯合新聞網》(2010/05/27)台灣茶葉加入特選麴菌,自然發酵2個月,就能做出相當25年普洱的風味茶,裡面含的健康成分還高出一般普洱2至3倍,元培科大生物技術系昨發表研發成果,引起茶界注意。

高檔的普洱茶磚,至少要放上廿五年,泡出來的茶湯才能呈現金黃琥珀色的極品湯汁。最近新竹市元培科技大學生物技術系師生,花了十年的時間研究普洱茶中一百四十種成分,找出關鍵的特殊發酵菌種,取出後培養放入經過滅菌的茶菁中,只要兩個月,就能發酵出相當於廿五年的普洱茶的風味,其中具有養身效果的成分 GABA(氨基丁酸)及Statin,具有安定神經、平和情緒,以及達到降血脂的功能。

元培科大健康學院林志城院長也強調,這項新技術希望讓每個人都可以喝到陳年普洱的美味和營養,目前甚至可用研究過準備丟棄的茶渣,投入菌種後,一樣可以做出普洱茶的口感與養生成分,但陳年普洱茶有其特殊的歷史和細緻的口感,也有既定的擁護者,研發的速成茶絕對無意與陳年普洱打擂台。只是這項新發現,未來是否衝擊普洱茶的市場價格,則有待觀察。


深入資訊:
中時電子報 2010/05/27
聯合新聞網 2010/05/27