錫瓦 - 聞山自家焙煎咖啡館 Wein Mountain Roast 台北市文山區景中街19號 （景美捷運站2號出口） tel. 02-2933 4567 fax. 02-2935 1341 價位：NT 200 上下 有無線網路，可免費上網。 這是一家風格強烈的咖啡店，老闆喜歡烘培各式各樣的精品豆，與國際豆子市場脈動十分同步，裝潢偏老義大利風格並混雜中國式的風情標籤，木質感地磚、斑駁淡藍粧花老壁紙只貼牆面上端三分之一處，其餘牆面任其原色畢露，或隨意刷上灰白油漆，木紋清楚的桌子上擺著綠色燈罩的圖書館燈，桌面明亮可以閱讀但無礙於店內的昏黃浪漫。所謂中國風情標籤，就是老闆到處貼著大紅色的春聯與對聯，與老舊的義式建築風格相應成輝。 今天我嘗了嘗新焙數日的「日曬耶加雪菲-薜蘿亞莊園」，耶加雪菲的微微果香味聞得出來，清亮的酸味也能夠清楚呈現，口感滑順，喉蘊甘甜，喝完後喉頭還能留點碳培穀類的香甜。整體味道的風格稍微老氣，不像三十歲上下這個年代出身的烘培師那樣都會感，但也不像南美、蜂大那樣陳舊的風華商業感，這種風格有點像是歸園田居的陶淵明，充滿田園感，進一步嘗試去說出那種風格的特色，或許就是他的味道整個是出自於一個習慣面對喜歡苦味與沈重厚實body的市場，但是獨具慧眼懂得酸性豆的豐富層次變化的價值的烘豆師？可惜的是，或許為了保留酸味，烘培時間稍微短了些，所以有些許澀味會干擾整個味覺的層次，也造成口感與喉蘊不夠清純，有雜質感，也讓酸味的清亮稍微黯淡，通常頂級的耶加雪菲的酸味，會在舌尖像夜空中的點點星光一樣一閃一閃高高亮在稍苦稍重的像層薄霧似的body上，這杯薜蘿雅莊園的就沒有這種味覺享受，或許找到方法把雜質與澀味去除，能讓這批豆子的味道表現得更加極致。 不過就這杯薜蘿亞莊園耶加雪菲的表現，我應該可以給予這家店的所有精品咖啡豆「三星級」的評價，很值得品嚐。 http://mepopedia.com/forum/read.php?177,907,907#msg-907 Thu, 25 Jun 2026 07:14:17 +0800 Phorum 5.2.7 http://mepopedia.com/forum/read.php?177,907,910#msg-910 http://mepopedia.com/forum/read.php?177,907,910#msg-910
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tel. 02-2933 4567
fax. 02-2935 1341
價位：NT 200 上下
有無線網路，可免費上網。



這是一家風格強烈的咖啡店，老闆喜歡烘培各式各樣的精品豆，與國際豆子市場脈動十分同步，裝潢偏老義大利風格並混雜中國式的風情標籤，木質感地磚、斑駁淡藍粧花老壁紙只貼牆面上端三分之一處，其餘牆面任其原色畢露，或隨意刷上灰白油漆，木紋清楚的桌子上擺著綠色燈罩的圖書館燈，桌面明亮可以閱讀但無礙於店內的昏黃浪漫。所謂中國風情標籤，就是老闆到處貼著大紅色的春聯與對聯，與老舊的義式建築風格相應成輝。

今天我嘗了嘗新焙數日的「日曬耶加雪菲-薜蘿亞莊園」，耶加雪菲的微微果香味聞得出來，清亮的酸味也能夠清楚呈現，口感滑順，喉蘊甘甜，喝完後喉頭還能留點碳培穀類的香甜。整體味道的風格稍微老氣，不像三十歲上下這個年代出身的烘培師那樣都會感，但也不像南美、蜂大那樣陳舊的風華商業感，這種風格有點像是歸園田居的陶淵明，充滿田園感，進一步嘗試去說出那種風格的特色，或許就是他的味道整個是出自於一個習慣面對喜歡苦味與沈重厚實body的市場，但是獨具慧眼懂得酸性豆的豐富層次變化的價值的烘豆師？可惜的是，或許為了保留酸味，烘培時間稍微短了些，所以有些許澀味會干擾整個味覺的層次，也造成口感與喉蘊不夠清純，有雜質感，也讓酸味的清亮稍微黯淡，通常頂級的耶加雪菲的酸味，會在舌尖像夜空中的點點星光一樣一閃一閃高高亮在稍苦稍重的像層薄霧似的body上，這杯薜蘿雅莊園的就沒有這種味覺享受，或許找到方法把雜質與澀味去除，能讓這批豆子的味道表現得更加極致。

不過就這杯薜蘿亞莊園耶加雪菲的表現，我應該可以給予這家店的所有精品咖啡豆「三星級」的評價，很值得品嚐。



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