[生物科技] 元培科大十年研究 兩個月可做出25年普洱茶（英文版） 《中時電子報》＆《聯合新聞網》（2010/05/27）台灣茶葉加入特選麴菌，自然發酵2個月，就能做出相當25年普洱的風味茶，裡面含的健康成分還高出一般普洱2至3倍，元培科大生物技術系昨發表研發成果，引起茶界注意。 高檔的普洱茶磚，至少要放上廿五年，泡出來的茶湯才能呈現金黃琥珀色的極品湯汁。最近新竹市元培科技大學生物技術系師生，花了十年的時間研究普洱茶中一百四十種成分，找出關鍵的特殊發酵菌種，取出後培養放入經過滅菌的茶菁中，只要兩個月，就能發酵出相當於廿五年的普洱茶的風味，其中具有養身效果的成分 GABA(氨基丁酸)及Statin，具有安定神經、平和情緒，以及達到降血脂的功能。 元培科大健康學院林志城院長也強調，這項新技術希望讓每個人都可以喝到陳年普洱的美味和營養，目前甚至可用研究過準備丟棄的茶渣，投入菌種後，一樣可以做出普洱茶的口感與養生成分，但陳年普洱茶有其特殊的歷史和細緻的口感，也有既定的擁護者，研發的速成茶絕對無意與陳年普洱打擂台。只是這項新發現，未來是否衝擊普洱茶的市場價格，則有待觀察。 深入資訊： 中時電子報 2010/05/27 聯合新聞網 2010/05/27 http://mepopedia.com/forum/read.php?127,6403,6403#msg-6403 Sat, 18 Jul 2026 08:07:34 +0800 Phorum 5.2.7 http://mepopedia.com/forum/read.php?127,6403,6403#msg-6403 http://mepopedia.com/forum/read.php?127,6403,6403#msg-6403 英文版）

《中時電子報》＆《聯合新聞網》（2010/05/27）台灣茶葉加入特選麴菌，自然發酵2個月，就能做出相當25年普洱的風味茶，裡面含的健康成分還高出一般普洱2至3倍，元培科大生物技術系昨發表研發成果，引起茶界注意。

高檔的普洱茶磚，至少要放上廿五年，泡出來的茶湯才能呈現金黃琥珀色的極品湯汁。最近新竹市元培科技大學生物技術系師生，花了十年的時間研究普洱茶中一百四十種成分，找出關鍵的特殊發酵菌種，取出後培養放入經過滅菌的茶菁中，只要兩個月，就能發酵出相當於廿五年的普洱茶的風味，其中具有養身效果的成分 GABA(氨基丁酸)及Statin，具有安定神經、平和情緒，以及達到降血脂的功能。

元培科大健康學院林志城院長也強調，這項新技術希望讓每個人都可以喝到陳年普洱的美味和營養，目前甚至可用研究過準備丟棄的茶渣，投入菌種後，一樣可以做出普洱茶的口感與養生成分，但陳年普洱茶有其特殊的歷史和細緻的口感，也有既定的擁護者，研發的速成茶絕對無意與陳年普洱打擂台。只是這項新發現，未來是否衝擊普洱茶的市場價格，則有待觀察。


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中時電子報 2010/05/27
聯合新聞網 2010/05/27]]> gustav 科技文摘 Thu, 27 May 2010 10:27:00 +0800