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　忙碌的現代人總想逃離充滿油煙的廚房，三五朋友在餐館小聚已成爲生活常態。其實，“點菜”是一門大學問，如何能做到好吃、營養與價廉兼得呢？

　　最好少喝湯

　　通常飯館裏的湯，[url=http://gootty.myblog.de/][color=White][size=1px]gootty[/size][/color][/url]每100毫升裏就含有1.2～2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。
　　主食盡量提前上

　　在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，[url=http://fblg.jp/marrty/][color=White][size=1px]marke[/size][/color][/url]不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有荞麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。

　　少點3道假素菜

　　3道素菜最不健康：地三鮮、過油茄子、幹煸豆角。[url=http://blog.liontravel.com/babycm][color=White][size=1px]babycm[/size][/color][/url]這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

　　清淡的菜原料更新鮮

　　很多人到飯館願意點“下飯”的重口味菜，[url=http://xoxoy12.blog.ca/][color=White][size=1px]xoxoy[/size][/color][/url]有時選對了食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜肴即可，其余應搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感。

　　所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清炖，海鮮選擇白灼。

　　點菜不要太好“色”

　　按常理來說，從後廚端出的肉菜，顔色應當並不漂亮。[url=http://beetty.edublogs.org/][color=White][size=1px]beetty[/size][/color][/url]炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裏脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而飯館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顔色也好看。所以那些看起來過于鮮豔的菜，還是少點爲妙。

　　涼菜不該讓葷食唱主角

　　很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作爲能量被浪費。節瓜是夏季應節蔬菜，含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，[url=http://gootty.myblog.de/][color=White][size=1px]gootty[/size][/color][/url]營養豐富。中醫認爲節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。所以說，這款湯非常適宜全家老少飲用。

　　烹制材料

　　材料：節瓜(2個)、手打豬肉丸[url=http://fblg.jp/marrty/][color=White][size=1px]marke[/size][/color][/url]（適量）、支竹（適量）、清水（適量）

　　調料：鹽、刀嘜純正花生油

　　烹制方法

　　節瓜刮皮，[url=http://blog.liontravel.com/babycm][color=White][size=1px]babycm[/size][/color][/url]洗淨後切片待用。

　　准備手打豬肉丸。

　　支竹掰成[url=http://xoxoy12.blog.ca/][color=White][size=1px]xoxoy[/size][/color][/url]小段放清水裏泡軟。

　　起镬放油將節瓜爆香後加入適量清水。

　　節瓜湯滾起後，放入肉丸加蓋煮約十分鍾，[url=http://beetty.edublogs.org/][color=White][size=1px]beetty[/size][/color][/url]將支竹放入略煮一下，最後放鹽調味即可。

　忙碌的現代人總想逃離充滿油煙的廚房，三五朋友在餐館小聚已成爲生活常態。其實，“點菜”是一門大學問，如何能做到好吃、營養與價廉兼得呢？

　　最好少喝湯

　　通常飯館裏的湯，[url=http://gootty.myblog.de/][color=White][size=1px]gootty[/size][/color][/url]每100毫升裏就含有1.2～2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。
　　主食盡量提前上

　　在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，[url=http://fblg.jp/marrty/][color=White][size=1px]marke[/size][/color][/url]不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有荞麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。

　　少點3道假素菜

　　3道素菜最不健康：地三鮮、過油茄子、幹煸豆角。[url=http://blog.liontravel.com/babycm][color=White][size=1px]babycm[/size][/color][/url]這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

　　清淡的菜原料更新鮮

　　很多人到飯館願意點“下飯”的重口味菜，[url=http://xoxoy12.blog.ca/][color=White][size=1px]xoxoy[/size][/color][/url]有時選對了食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜肴即可，其余應搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感。

　　所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清炖，海鮮選擇白灼。

　　點菜不要太好“色”

　　按常理來說，從後廚端出的肉菜，顔色應當並不漂亮。[url=http://beetty.edublogs.org/][color=White][size=1px]beetty[/size][/color][/url]炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裏脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而飯館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顔色也好看。所以那些看起來過于鮮豔的菜，還是少點爲妙。

　　涼菜不該讓葷食唱主角

　　很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作爲能量被浪費。